/ Мировые новости
Учёные извлекают из продукции ДНК и сопоставляют её с одним из 10 тыс. штаммов молочных бактерий, которые содержатся в специальном хранилище в Берне, пишет Bloomberg. Генотипирование бактерий началось в Швейцарии ещё в 2011 году, до этого власти больше десятилетия собирали базу штаммов.Первыми защиту получили сыры эмменталь – именно этот сорт занимает верхнюю строчку в структуре швейцарского сырного экспорта.По оценкам специалистов, около 10% сыра, маркированного как швейцарский эмменталь на прилавках магазинов, оказываются подделкой.
